Khám phá Ẩm thực Maldives: Hương vị Thiên đường

Chuyển đến: Bữa sáng của những nhà vô địchKhám phá sâu ẩm thực MaldivesĂn ngon, sống khỏeẨm thực Maldives: dừa vuaThưởng thức ẩm thực phong cách đảoMaldives trong tâm điểm chú ýCâu hỏi thường gặpMặc dù ít được biết đến bên ngoài quốc gia, ẩm thực Maldives vẫn có thể tự khẳng định vị thế của mình khi mang đến một chế độ ăn uống đầy hương vị và cân bằng. Đúng như một quốc đảo, ẩm thực Maldives chủ yếu dựa vào các nguyên liệu tươi ngon, được khai thác tại địa phương, mặc dù người dân địa phương vẫn có thể tiếp cận các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh toàn cầu nếu họ muốn thay đổi khẩu vị từ chế độ ăn uống lành mạnh của mình.Khi du khách ngày càng ưa thích khám phá hơn, cho vị giác của mình những trải nghiệm mới ngoài các nhà hàng ẩm thực cao cấp quốc tế, các đầu bếp địa phương đang nâng tầm. Từ các đêm ẩm thực theo chủ đề đến các lớp học nấu ăn, có vô vàn cách để hòa mình vào thói quen ăn uống địa phương và say đắm những hương vị đặc trưng của đảo quốc.

Bữa sáng của những nhà vô địch Đối với nhiều du khách, lần đầu tiên họ khám phá ẩm thực Maldives chính là vào bữa sáng. Với những ngón chân vùi sâu trong cát mịn như phấn, ánh mắt lướt qua khu vực đặc sản địa phương của tiệc buffet. Nếu may mắn, thực đơn sẽ hé lộ không chỉ có đu đủ và chuối tươi ngon tuyệt hảo, mà còn là vô vàn món ăn phức tạp được tinh chỉnh qua nhiều thế hệ đầu bếp để tận dụng tối đa những nguyên liệu sẵn có. Hãy thử mas huni – một hỗn hợp đậm đà, hơi chua nhẹ từ cá ngừ hun khói xé nhỏ, dừa tươi nạo, hành tây thái hạt lựu và một chút nước cốt chanh. Đầy đặn và thơm ngon, không khó để hiểu tại sao không bữa sáng địa phương nào trọn vẹn nếu thiếu món này. Trong khi mas huni là lựa chọn cổ điển, những món ăn sáng chủ yếu khác bao gồm garudhiya, một món súp cá thanh nhẹ dùng kèm cơm và chanh; món boshi mashuni thân thiện với người ăn chay, được làm từ hoa chuối thay vì cá ngừ; và món salad đầy màu sắc baraboa mashuni với nguyên liệu chính là bí đỏ địa phương và dừa nạo. Thêm chút ớt tươi lên trên và thưởng thức cùng trà đen ngọt, được gọi là sai, tình yêu của bạn dành cho trứng Benedict sẽ chỉ còn là một ký ức xa xăm.

Đắm mình vào ẩm thực MaldivesVới thời gian lưu trú trung bình của du khách tại các khu nghỉ dưỡng ở Maldives là tám ngày trọn vẹn, có vô vàn cơ hội để không chỉ khám phá những kho báu dưới nước của quốc đảo mà còn đắm mình vào nền văn hóa nơi đây. Ẩm thực chính là cánh cửa tự nhiên để bắt đầu hành trình đó. Tại Anantara Dhigu Maldives Resort, Fushi Café đang tôn vinh ẩm thực và văn hóa Maldives trong sự kiện Đêm Thứ Sáu Maldives hàng tuần. Hãy hình dung một bữa tiệc buffet thịnh soạn với các món ăn địa phương yêu thích và âm nhạc Boduberu truyền thống, cùng những tay trống và vũ công đầy năng lượng khuấy động không khí. Trong khi đó, tại Niyama Private Islands, Bếp trưởng Mariyam Reema là hiện thân của di sản ẩm thực Maldives. Là thành viên nữ đầu tiên của khu nghỉ dưỡng, cô dẫn dắt Lớp học Nấu ăn Tương tác FoodPlay, nơi du khách đắm mình vào ẩm thực Maldives, từ việc thành thạo món Mashuni đến chế biến các món cà ri thơm lừng. Tại Maala Maldivian Café, một không gian ấm cúng dành cho các lớp học nấu ăn ngoài trời, các đầu bếp bản địa tại NH Maldives Kuda Rah Resort sẽ hướng dẫn quý khách từng bước chọn lựa nguyên liệu tốt nhất và tạo ra những món cà ri thơm lừng cùng các món ăn truyền thống khác. Đối với những vị khách muốn khám phá sâu hơn, Anantara Veli Maldives kết hợp các món ăn Thái và Maldives trong lớp học nấu ăn đặc trưng Spice Spoons, mang đến cơ hội học hỏi mọi thứ từ tom yum goong đến cà ri cá ngừ địa phương và kem dừa crème brûlée.

Ăn ngon, sống khỏeĐiểm thu hút nổi bật nhất của ẩm thực Dhivehi, hay còn gọi là ẩm thực Maldives, là việc đề cao các nguyên liệu tươi ngon, theo mùa và các phương pháp chế biến truyền thống như hấp, luộc và nướng. Nhờ vậy, món ăn được phục vụ khi đạt đỉnh cao về dinh dưỡng, khiến ẩm thực Maldives trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những du khách quan tâm đến sức khỏe, những người thường cảm thấy các thực đơn chăm sóc sức khỏe đôi khi nhạt nhẽo không mấy hứng thú.Chỉ với ba nguyên liệu chính được sử dụng luân phiên hàng ngày – dừa, cá và một loại tinh bột nào đó – các đầu bếp địa phương đã tận dụng tối đa muôn vàn gia vị để nâng tầm hương vị. Có mặt trong mọi căn bếp gia đình, các loại gia vị thiết yếu như nghệ, ớt, quế và bạch đậu khấu phản ánh ảnh hưởng ẩm thực từ các quốc gia láng giềng Ấn Độ và Sri Lanka, cũng như các tuyến đường thương mại cổ xưa kết nối qua quần đảo Ấn Độ Dương.Các nguyên liệu đặc trưng khác bao gồm lá dứa và lá cà ri, cùng với tỏi và gừng. Về các loại hải sản tươi đánh bắt hàng ngày, các loại cá phổ biến ngoài cá ngừ bao gồm cá mahi-mahi, cá wahoo, cá mú và cá hồng.

Điều thú vị là, các món ăn phổ biến đa dạng trên khắp quần đảo, thể hiện những nét đặc trưng riêng biệt của từng vùng. Tại các đảo san hô phía nam, ảnh hưởng từ các vùng đất lân cận như Sri Lanka và tiểu lục địa Ấn Độ mang đến những món ăn cay hơn và đa dạng hơn về nguyên liệu. Các đảo san hô trung tâm, nơi có thủ đô Malé, pha trộn hương vị truyền thống với ảnh hưởng toàn cầu, phản ánh sự đa dạng dân cư của khu vực. Trong khi đó, tại các đảo san hô phía bắc, trọng tâm chuyển sang cá địa phương, dừa và trái cây nhiệt đới, tôn vinh sự phong phú tự nhiên của vùng.

Ẩm thực tại Maldives: Dừa vuaMặc dù quốc đảo này phát triển thịnh vượng nhờ vào sự trù phú của đại dương, nhưng chính cây dừa mới là yếu tố đóng vai trò chủ chốt.Dồi dào và dễ tìm, dừa được sử dụng trong ẩm thực Maldives dưới nhiều hình thức khác nhau – nạo sợi, làm sữa hoặc ép dầu. Mỗi giai đoạn và loại dừa đều có công dụng riêng, từ thức uống giải khát đến nguyên liệu thiết yếu trong các món ăn truyền thống. Cây dừa, thường được mệnh danh là "Cây Sự Sống", cũng là cây biểu tượng quốc gia của Maldives và gắn bó sâu sắc với đời sống của người dân địa phương.Loại dừa phổ biến thường thấy ở Maldives là Fadihi Ruh. Loại dừa này đặc biệt được ưa chuộng nhờ trái non mềm, có vỏ màu xanh xám và thường được dùng để lấy nước. Góp phần làm phong phú thêm cảnh quan địa phương là các giống ít phổ biến hơn như Nulu Ruh (với dừa xanh), Kuhi Ruh (cho cả dừa xanh và dừa đỏ), Rathu Ruh với những trái dừa đỏ nổi bật cùng các loại dừa thân thấp hơn như Jaafaanu Ruh và Danbu Ruh.Sự đa năng phi thường của dừa chỉ có thể sánh ngang với sự sáng tạo của các đầu bếp địa phương, những người tìm thấy công dụng cho mọi bộ phận của cây, kể cả hoa dừa, được thu hoạch để lấy nhựa cây thơm ngon làm ra một loại chất tạo ngọt truyền thống gọi là mật ong dừa. Dừa xanh, được gọi là kurumba, nổi tiếng với nước dừa ngọt dịu, trong khi cơm dừa non mềm như thạch lại là một món ăn vặt được ưa chuộng.Khi dừa già hơn, cơm dừa trở nên dày và chắc hơn, phần lớn được dùng trong các món tráng miệng nướng hoặc trộn với cá ngừ hun khói và gia vị. Cuối cùng, dừa đã chín hoàn toàn được nạo sợi để làm salad và nước cốt dừa được thêm vào các món cà ri và tráng miệng.Mọi bộ phận của cây dừa, ngay cả vỏ dừa, đều được tận dụng một cách thiết thực. Sợi từ vỏ dừa, được gọi là xơ dừa, được chiết xuất và dùng để làm dây thừng, thảm, bàn chải và chổi rất hiệu quả. Chưa kể đến các sản phẩm thủ công mỹ nghệ đa dạng do các nghệ nhân địa phương tạo ra, bao gồm đồ trang trí, giỏ và các sản phẩm truyền thống khác. Khi được băm nhỏ, vỏ dừa có thể được dùng làm lớp phủ trong vườn để giữ ẩm và cải thiện chất lượng đất hoặc thêm vào phân trộn để tăng cường hàm lượng dinh dưỡng.

Thưởng thức ẩm thực phong cách đảoTại Maldives, việc thưởng thức ẩm thực không chỉ là về món ăn mà còn là về trải nghiệm. Trong các gia đình địa phương, bữa ăn truyền thống thường được dùng trên những chiếc đệm thấp hoặc chiếu trải sàn, tạo nên cảm giác gắn kết và cộng đồng.Những buổi chiều muộn thường dành cho giờ trà, nơi mọi người quây quần bên bạn bè và gia đình. Dù ít trang trọng hơn truyền thống Anh quốc, trải nghiệm này vẫn mang đậm nét truyền thống với trà đen ngọt và nhiều loại đồ ăn nhẹ, món ăn vặt được gọi là hedhikaa. Các món tráng miệng ngọt ngào như bondi bai(bánh gạo ngọt) và huni hakuru folhi(bánh kếp nhân dừa và đường) cũng rất được ưa chuộng.Trang trọng hơn là những buổi sum họp gia đình trong lễ kỷ niệm Eid al-Fitr, đánh dấu sự kết thúc của tháng Ramadan. Các gia đình quây quần bên những món cà ri đậm đà nhưkandu kukulhuvà dhon anbu riha, cùng nhiều món mặn khác nhưrihaakuru(sốt cá cô đặc); mashuni (cá ngừ và dừa); món ăn phổ biến huni mas; và mas fen(cá khô) – tất cả đều được dùng kèm với cơm dừa, bánh papadum hoặc chapatti, và nhiều món ăn kèm truyền thống khác.Các món tráng miệng cũng đóng vai trò quan trọng, với những món được yêu thích như foni boakibaa (bánh gạo ngọt) và saagu bondibai(chè bột báng). Những bữa tiệc Maldives là dịp để hân hoan kỷ niệm, chia sẻ và củng cố tình cảm gia đình.Một món ăn đặc biệt được yêu thích trong các bữa tiệc của Bếp trưởng Reema từ Niyama Private Islands là hanaa kuri mas được chế biến từ cá thu hoặc cá ngừ vằn thay vì cá rạn san hô, tái tạo món ăn cổ điển vượt thời gian bằng kỹ thuật đương đại nhưng vẫn giữ trọn hương vị truyền thống. Nhiều món ăn địa phương hấp dẫn hơn đang chờ đón quý khách tại Plates, nhà hàng ngoài trời quyến rũ của Anantara Kihavah, tại Đêm Thứ Sáu Maldives hàng tuần của Anantara Dhigu do Fushi Café tổ chức, và tại Avani+ Fares Maldives Resort nơi các đầu bếp thường sử dụng wana mola (một loại cối và chày truyền thống) để nghiền gia vị, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo về hương vị, kết cấu và mùi thơm. Bằng cách ưu tiên các chất tăng cường hương vị tự nhiên, các đầu bếp đã để những nguyên liệu hữu cơ, được tìm nguồn tại địa phương và bền vững tỏa sáng.

Maldives: Tâm điểm chú ýVới sự phát triển không ngừng của nền ẩm thực Maldives, món ăn địa phương có thêm nhiều cơ hội để vươn tầm thế giới. Vào năm 2025, những tên tuổi lừng danh được gắn sao Michelin như Bếp trưởng Mark Donald đến từ Scotland, bậc thầy ẩm thực Quảng Đông Melvin Chou, và Denis Lucchi, một nghệ nhân ẩm thực Ý, sẽ tận dụng tối đa những nguyên liệu bản địa tinh túy nhất (trong khi tận hưởng ánh nắng nhiệt đới, không nghi ngờ gì nữa) để nâng tầm ẩm thực địa phương trong khuôn khổ chuỗi sự kiện đầu bếp lưu trú nổi tiếng của Anantara Kihavah Maldives Villas.

Bạn đã thấy đói bụng chưa?Hãy lên kế hoạch cho kỳ nghỉ sắp tới của bạn để khám phá ẩm thực Maldives và mang về những kỷ niệm phong phú như chính hương vị món ăn. Để tìm cảm hứng, hãy ghé thăm Minor Resorts tại Maldives. Các câu hỏi thường gặp:Ẩm thực Maldives có những món ăn nào?Ẩm thực Maldives chủ yếu sử dụng cá (đặc biệt là cá ngừ), dừa và gạo làm nguyên liệu chính. Các món ăn phổ biến bao gồm cà ri, súp cá và các món ăn nhẹ như mas huni (cá ngừ với dừa).Món ăn quốc gia của Maldives là gì?Mặc dù Maldives không có một món ăn quốc gia chính thức duy nhất, nhưng mas huni và súp cá garudhiya được xem là biểu tượng và được yêu thích rộng rãi, trong đó mas huni là món ăn sáng phổ biến.Có món ăn chay ở Maldives không?Có, món ăn chay có sẵn, đặc biệt là tại các khu nghỉ dưỡng và nhà hàng quốc tế. Các lựa chọn bao gồm cà ri rau củ, các món cơm và trái cây nhiệt đới.Loại trái cây nổi tiếng ở Maldives là gì?Dừa là loại trái cây biểu tượng, nhưng các loại trái cây phổ biến khác bao gồm chuối, đu đủ và xoài Maldives.